Chicken Rice bowl

Zutaten (für 2 Portionen)

• 200 g Reis
• 400 ml Wasser (1:2 Verhältnis)
• 400 g Hähnchenbrust
• Hähnchengewürz nach Geschmack
• 150 g Avocado (1 ganze, entkernt)
• 150 g Gurke
• 1 große Tomate
• 1 kleine Zwiebel
• 40 g Erdnussbutter
• Ein Spritzer Zitronensaft
• Salz & Pfeffer
• Optional etwas Wasser zum Verdünnen der Erdnussbutter

Zubereitung

1. Reis kochen: Reis mit 400 ml Wasser aufkochen und bei niedriger Hitze gar ziehen lassen, bis das Wasser aufgenommen ist.
2. Hähnchen braten: Hähnchen in Stücke schneiden, mit Hähnchengewürz würzen und in einer Pfanne goldbraun und durchgegart anbraten.
3. Salsa vorbereiten: Tomate und Zwiebel fein würfeln, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen und kurz ziehen lassen.
4. Gemüse schneiden: Gurke in Stücke schneiden, Avocado in Scheiben schneiden.
5. Erdnuss-Topping: Erdnussbutter pur verwenden oder mit etwas Wasser cremig rühren, damit sie sich besser verteilen lässt.
6. Anrichten: Reis als Basis in Schalen geben, Hähnchen, Gurke, Avocado und Salsa darauf verteilen. Zum Schluss einen Klecks Erdnussbutter in die Mitte geben.

Pro Bowl (wenn 2 gleiche Portionen)

• 837  kcal
• 85 g Kohlenhydrate
• 62 g Eiweiß
• 25 g Fett